京东消费及产业发展研究院发布的《春菜消费观察》显示，荠菜、菜心、春笋、儿菜、豌豆尖占据时令春菜热销榜“C位”，芦蒿、豌豆尖、儿菜、毛豆米、柳蒿芽销量同比分别增长250%、172%、132%、97%和86%。80后和90后成为春菜消费的主力军，销量占比合计达7成。春菜消费不断突破地域限制，北京、广东、上海、江苏、浙江成为消费大省。

与去年相比，今年春菜由于气温暖和而提前半个月左右上市，线上电商平台在售时令春菜品类已超50个。近两周销售数据显示，荠菜、菜心、春笋、儿菜、豌豆尖、芦笋、芦蒿、香椿、红菜苔、婆婆丁成为线上热销TOP10春菜。其中，荠菜销量占比超过3成;来自云南、山东等地的红香椿，目前每斤售价50-80元不等，价格比去年下降明显。

数据还显示，芦蒿、豌豆尖、儿菜的销量同比增长居前三，分别为250%、172%、132%，毛豆米、柳蒿芽、荠菜、海菜花、菜心、藠头、春笋等春菜的销量同比涨幅也在40%以上。

从消费人群年龄上来看，80后销量占比达46.4%，90后销量占比22.8%，00后销量同比增幅在代际中最高;人群消费特征方面，00后消费者偏好蕨菜和红苋菜，90后爱买面条菜和冰草，80后爱吃婆婆丁和菜心，70后更爱花椒芽和蚕豆，60后更钟爱马兰头和蚕豆。从消费人群性别上看，女性消费者占比57%，而男性消费者销量同比增长71%，显著高于女性消费者;人群消费特征方面，女性消费者更青睐马兰头、丝瓜尖和鸡毛菜，男性消费者更为偏好沙葱、折耳根和蕨菜。

从地域消费来看，北京、广东、上海、江苏、浙江、安徽、山东、河北、湖北、四川成为春菜消费的主力省份，尤其北京以18.5%的春菜销量占比位居首位。春菜消费逐步突破地域限制，折耳根在湖南、甘肃、黑龙江的销量同比增长均超100%，菜心在安徽、陕西、湖南的销量同比增长均超60%，春笋在宁夏、**、北京的销量同比增长均超40%。地域偏好特征方面，数据显示，上海消费者最爱选购草头、荠菜;川渝消费者尤为钟爱豌豆尖和折耳根;老北京人吃春时的最爱是香椿，还有春笋、蚕豆等;广东消费者偏好菜心;对于江浙地区的消费者来讲，最喜欢选购春笋、马兰头、荠菜、芦笋等春菜。

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